тем уже закладывают в
  суп.
  
   Особенно вкусные супы из бобовых, приготовленные на грибном отваре.
  
   Картофельные супы можно готовить на мясном, костном, рыбном и грибном
  бульонах, а также на воде.
  
   Крупяные супы готовят из перловой, овсяной крупы или риса на грибном или
  мясном бульоне.
  
   В грибную солянку лимон не кладут.
  
   Специй в овощные супы кладут немного или же не кладут совсем, так как эти
  супы достаточно ароматизированы самими овощами.
  
   К овощным супам можно подавать пирожки с мясным, рисовым, капустным,
  морковным фаршами.
   Для хлебного супа годятся только тщательно высушенные сухари из хорошо
  пропеченного ржаного хлеба. Буханку свежего черного хлеба нужно нарезать
  тонкими ломтиками и высушить на слабом огне в духовке, следя, чтобы не
  подгорели.
  
   Размешивать супы следует медленными кругообразными движениями.
  
   Пересоленный суп не рекомендуется разбавлять водой, лучше опустить в него
  марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли, и прокипятить. Есть еще такой
  способ: положите в столовую ложку кусочек сахара-рафинада и опустите в суп.
  
   Когда сахар начнет таять, выньте ложку. Это можно повторить несколько
  раз, меняя сахар.
  
   Добавляйте соль в кипящую воду, потому что подсоленная вода дольше
  закипает.
  
   Если во время варки требуется долить воды, доливайте только горячую.
  
   Не следует оставлять лавровый лист в готовом