ом супе.
  
   Толченый чеснок рекомендуется добавлять в суп в конце варки.
  
   Маслины добавляют в блюда перед подачей их к столу.
  
   Перед тем как снять суп с огня, влейте в него немного свежего сока
  моркови, помидоров, капусты - это улучшит его вкус и обогатит суп
  витаминами.
  
   Заправочные супы рекомендуется 10-15 минут подержать на краю плиты - жир
  собирается на поверхности и суп становится прозрачнее.
  
   Выше 80 (С нельзя нагревать смеси, в состав которых введен сырой яичный
  желток (суп, соус, молоко и др.), так как содержащиеся в желтке белки
  свернуться и от этого смесь станет неоднородной.
  
   Если яйцо вбить в кипящий или горячий суп, оно свернется сероватыми
  нитями, станет невкусным. Если же влить его в смесь супа (воды) и лимонной
  кислоты, сбитой с маслом, причем имеющей температуру несколько ниже, чем
  суп, то яйцо не только не свернется, но от кислоты приобретет эластичность,
  цвет его станет ярче. Кроме того, оно сварится так, что будет не жидким и не
  твердым, а медузообразным, в супе будет плавать не на поверхности, а в
  середине жидкости. Такой суп очень эффектно смотрится.
  
   Есть еще и такой способ: перед тем как класть в суп сырое яйцо, его надо
  смешать с небольшим количеством охлажденного бульона - тогда оно равномерно
  распределится в супе.
  
   Если томат-пюре не дает остроты, можно добавить в него лимонную кислоту
  или уксус.