ретые потроха положить в тарелку, добавить смесь из
  яиц и молока, налить рассольник и посыпать мелко нарезанной зеленью.
   Потроха гусиные - 125 г, петрушка - 45 г, пастернак - 30 г, сельдерей -
  15 г, лук репчатый - 20 г, лук-порей - 30 г, щавель, шпинат или салат - 20
  г, огурцы соленые - 30 г, масло сливочное - 10 г, молоко - 75 г, яйца - 1/5
  шт., лавровый лист, перец, зелень.
   Рассольник с потрохами домашней птицы Шейку, крылышки тщательно опалить,
  удалить пеньки; желудки разрезать на две части, удалить содержимое и снять
  внутреннюю кожицу; сердце надрезать и удалить кровь. Потроха промыть,
  ошпарить в горячей воде, снова промыть, залить горячей водой или костным
  бульоном и варить до готовности.
   Когда потроха будут готовы, бульон слить, настоять 15-20 минут и снять с
  него жир.
   Приготовить на бульоне рассольник, как московский.
   Готовые шейки и крылышки разрубить на 2-3 части, желудок и сердце
  нарезать ломтиками и положить в тарелку с рассольником. Перед подачей на
  стол, добавить сметану и зелень.
   Потроха птичьи - 100 г, остальные продукты те же, что и для "Рассольника
  московского".
   Рассольник домашний
   Рассольник домашний приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой,
  бараниной, а также на рыбном бульоне или на воде.
   Капусту, коренья и лук нашинковать. Коренья и лук спассеровать на жире.
  Огурцы нарезать так же, как для рассольника московского,