витамины, закуска,
  необходимое дополнение к первым и вторым блюдам. Поэтому берите минимум по
  пучку всего, что предлагает рынок: укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук
  (чеснок), сельдерей, базилик, зеленый салат, редиску. Не берите увядшей
  зелени, тусклой, поникшей, подгнившей - вы для того и пришли на рынок, чтобы
  взять самые свежие продукты. Помните редиску и, обнаружив мягкость,
  пружинистость плода, забудьте о ней. Редиска должна быть твердой, в
  противном случае, она внутри пустая.
   Овощи - основа стола
   Второе: овощи - огурцы старайтесь брать грунтовые, небольшого (до 15 см
  размера), без желтизны, не мягкие, не морщинистые, не толстые;
   помидоры на стол берите ровно красные, без желтизны, без гнильцы, без
  помятостей; в суп можно брать примятые, но свежепримятые, примятость должна
  быть не застаревшей (она по цвету темнее общей поверхности), без налета
  плесени, без кисловатого запаха гнили;
   ПОМНИТЕ, ЧТО ОГУРЦЫ, ПОМИДОРЫ И ФРУКТЫ ДОЛЖНЫ ПОКУПАТЬСЯ ПОСЛЕДНИМИ, И
  СКЛАДЫВАТЬСЯ ПОВЕРХ АВОСЬКИ, ОСОБЕННО ПОМИДОРЫ, В ПРОТИВНОМ СЛУЧАЕ ВЫ
  РИСКУЕТЕ ПОЛУЧИТЬ АВОСЬКУ, ПОЛНУЮ ТОМАТНОГО СОКА С МЯКОТЬЮ.
   морковь, свеклу, редьку - берите не очень большого размера, желательно
  отмытые от земли, твердые, без гнили;
   размер капусты - не является показателем ее качества, лучше взять капусту
  небольшого размера, но без подгнивших листьев, или потребуйте их оборвать;