чина вареная (окорок со шкуркой) -
  20 г, сосиски - 20 г, почки - 47 г, лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30
  г, каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 8 г, томат-пюре - 25 г, масло
  сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец
  горошком, зелень.
   Солянка из домашней птицы и дичи
   Это блюдо следует готовить так же, как солянку сборную, но вместо мясных
  продуктов использовать вареную или жареную домашнюю птицу и дичь.
   Гусь - 100 г, рябчик или куропатка серая - 1/2 шт., или куропатка белая -
  1/3 шт., или фазан - 1/6 шт., лук репчатый - 50 г, огурцы соленые - 30 г,
  каперсы - 10 г, маслины - 25 г, оливки - 10 г, томат-пюре - 15 г, масло
  сливочное - 10 г, сметана - 30 г, лимон - 1/10 шт., лавровый лист, перец
  горошком, зелень.
   Солянка рыбная
   Сырую рыбу осетровых пород нарезать по 3-4 куска на порцию, а филе судака
  на 1-2 куска. Осетровую рыбу погрузить в кипяток на одну минуту. Головизну
  (хрящи) сварить до готовности. Остальные продукты подготовить так же, как
  для солянки сборной мясной.
   В кипящий рыбный бульон положить гарнир, рыбу, лавровый лист, перец и
  варить 10-15 минут. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи.
   В тарелку с солянкой положить маслины, лимон, зелень или подать их
  отдельно.
   Если приготовляется большое количество порций, то подготовленные продукты
  - рыбу, гарнир, специи - нужно разложить в сотейники