- 40 г, ветчина - 20 г, сосиски - 20 г, курица
  - 20 г, огурцы соленые - 30 г, капуста свежая - 50 г, помидоры - 30 г,
  сметана - 20 г, грибы соленые - 20 г, каперсы - 5 г, лук - 20 г, маслины - 5
  г, зелень - 5 г, лук зеленый - 5 г, перец, соль.
   Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным
  бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать
  небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту обдать кипятком и
  нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками. Затем все
  эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок,
  залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.
   Солянка ленинградская
   Солянку эту готовят так же, как мясную сборную, но без томата-пюре. В
  конце варки заправить солянку сметаной. При подаче в тарелку добавить
  маслины и зелень.
   Говядина - 40 г, ветчина вареная - 20 г, сосиски - 20 г, гусь - 35 г, лук
  репчатый - 40 г, огурцы соленые - 30 г, каперсы - 10 г, маслины - 10 г,
  сельдерей - 5 г, масло сливочное - 10 г, сметана - 15 г, зелень - 5 г, соль.
   Солянка сборная из субпродуктов
   Солянку из субпродуктов готовить и подавать так же, как мясную сборную.
  Вареные мясные продукты - язык, сердце и др. нарезать ломтиками.
   В конце варки заправить солянку сметаной.
   Язык - 40 г, сердце - 45 г, почки говяжьи - 45 г, вымя - 35 г, кости
  мясные