ми наполнителями.
  Чтобы приготовить настоящую рыбацкую уху по всем правилам старинной
  технологии, воспользуйтесь некоторыми рекомендациями, приведенными ниже.
   Уха готовится обязательно из нескольких видов рыб, и прежде всего
  пресноводных - ершей, окуней, пескарей, судака, налима, сига, стерляди и др.
  Каждая рыба, принадлежащая тому или иному виду, обладает определенными,
  только ей присущими качествами. Так, ерш, окунь и сазан придают ухе
  клейкость (наваристость) и вкус, а пескарь, налим, сиг и стерлядь - нежность
  и особую сладость. Самой вкусной получается уха, приготовленная из живой или
  только что заколотой рыбы. Стоит рыбе полежать хотя бы несколько часов, как
  уха из нее ууже не получится такой вкусной.
   В уху из живой рыбы для вкуса можно добавить только одну луковицу.
   Если же уха варится из сонной рыбы, то в нее обязательно кладут белые
  коренья, специи (перец, лавровый лист), лук, зелень и несколько ломтиков
  лимона.
   Чтобы уха получилась наваристой, рыбную мелочь закладывают в самом начале
  варки и варят ее 1,5-2 часа до полного разваривания, т.е. до тех пор, пока
  она не превратится в кашу, а затем процеживают и охлаждают. В охлажденный
  бульон закладывают куски крупной рыбы, варят ее на слабом огне до
  готовности, а затем подают с бульоном, раскладывая в каждую суповую миску по
  куску рыбы.
   Что касается количества рыбы, которое необходимо