г, яйца - 1/2 шт., сахар - 5 г, горчица готовая - 2 г, зелень.
   Окрошка сборная мясная Приготовить и подать эту окрошку так же, как и
  мясную. Телятину предварительно поджарить или сварить. Набор мясных
  продуктов в пределах нормы можно изменять, например включить в набор вареный
  свежий или соленый язык, нежирную баранину, солонину и т. п.
   Окрошка овощная Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репу
  очистить и сварить отдельно. Овощи охладить и нарезать мелкими кубиками
  (2-2,5 см); картофель очистить от кожуры и также нарезать кубиками. Лук
  нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не
  появится сок. В остальном окрошку приготовить так же, как мясную.
   Квас хлебный - 300 г, картофель - 75 г, морковь - 20 г, редис - 20 г, лук
  зеленый - 30 г, огурцы - 65 г, сметана - 30 г, яйца - 1/2 шт., сахар - 5 г,
  горчица готовая - 2 г, зелень.
   Окрошка уральская с рыбой Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее
  мелкими кусочками. Зеленый лук растирают с солью. Квашеную капусту промывают
  и мелко рубят.
   Белки яиц, вареный картофель и редис нарезают кубиками. Желтки яиц
  растирают с солью, сахаром, горчицей, перемешивают и заправляют ими квас.
   Нарезанные продукты соединяют, заливают квасом, добавляют сметану и
  посыпают мелко нарезанной зеленью укропа.
   На 0,5 кг рыбы: кваса - 1,5 л, вареный картофель - 2-3 шт., редиса - 1
  пучок,