активно употребляли
  соус "гарум", который приготовлялся из перепревшей на палящем испанском
  солнце мелкой рыбешки (точный рецепт его утерян). Особое развитие соусы
  получили во французской кулинарии.
   Американцы, как всегда, нагадили в этом вопросе своей прагматичностью и
  повально-промышленным внедрением во вс„ и вся своего томатного соуса
  "кетчуп". С кетчупом едят и мясо, и рыбу, и птицу, и хлеб и салат... По
  нашему мнению, полезно перепробовать все разнообразие имеющихся сейчас
  готовых соусов, чтобы самому наконец остановиться на выборе своих любимых
  сортов. Занять место за вашим столом имеют право и китайский соевый соус, и
  соус с кусочками фруктов, овощей и оливок, и белый соус (к рыбе) и красный
  (к мясу), и майонез, который является популярнейшим у нас соусом и без коего
  немыслимы наши любимые салаты, и грузинские сациви и аджика, и
  азербайджанский гранатовый соус "наршэраб", лучше чем можно приправить
  осетрину, ну и традиционные наши, радующие сердца и выбивающие искры из глаз
  русские соусы: горчица и тертый со свеклой хрен.
   И несмотря на вс„ многообразие готовых соусов, пользуясь нашими
  рецептами, вы сможете приготовить такой фирменный соус, от которого Хайнц
  проглотит собственный галстук, а Анкл Бенс законсервируется в своей же
  банке. Правильно и хорошо приготовленный соус - основной показатель
  мастерства повара.