оус можно добавить острый соус - "Хайнц" или "Кетчуп" (30-50 г на 1
  кг).
   Соус подается к филе, лангету, котлетам из кур по-киевски, жареным
  телячьим почкам, ветчине, языку и некоторым другим мясным блюдам.
   Красный соус - 1000 г, вино - 100.
  
   Луковый соус Лук мелко нашинковать и слегка спассеровать на сливочном
  маргарине так, чтобы цвет лука не изменился. В пассерованный лук влить
  уксус, положить перец горошком, лавровый лист и кипятить 8-10 минут. После
  этого влить красный основной соус, добавить сахар, соль и варить 10-15
  минут. Заправить соус сливочным маслом. Этот соус можно также изготовить с
  добавлением отвара шампиньонов.
   Соус подается к тушеному мясу, мясным биточкам и котлетам. Кроме того,
  под этим соусом запекается мясо.
   Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, масло сливочное
  - 30 г, лук репчатый - 300 г, сахар - 5 г, уксус 9%-ный - 75 г, перец
  горошком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г.
   Луковый соус с корнишонами (пикантный)
   Мелко нарубленный репчатый лук спассеровать на сливочном маргарине до
  полуготовности, добавить уксус, перец горошком, лавровый лист и кипятить в
  течение 8-10 минут.
   Полученную смесь соединить с красным основным соусом, положить соль,
  варить 10-15 минут при слабом кипении, после чего заправить томатным соусом,
  сахаром, сливочным маслом и добавить рубленые корнишоны.
   Корнишоны, предварительно