тельно нарубленные, можно положить на блюдо
  непосредственно перед подачей.
   Соус подается к филе, лангетам, биточкам и котлетам из рубленого мяса.
   Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, масло сливочное
  - 30 г, лук репчатый - 300 г, сахар - 5 г, уксус 9%-ный - 75 г, корнишоны -
  100 г, красный соус - 50 г, перец горошком - 0,5 г, лавровый лист - 0,2 г.
  Луковый соус с горчицей В мелко нарубленный пассерованный лук добавить перец
  горошком, лавровый лист, красный основной соус, посолить и варить 10-15
  минут. После этого заправить соус столовой горчицей, красным соусом и
  сливочным маслом. Готовый соус кипятить не следует, так как горчица
  свернется крупинками.
   Соус подается к мясным биточкам и котлетам, тушеному мясу, жареной
  колбасе, сосискам и сарделькам.
   Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, масло сливочное
  - 30 г, лук репчатый - 300 г, горчица столовая - 25 г, красный соус - 50 г,
  перец горошком 0,5 г, лавровый лист 0,2 г.
  
   Луковый соус с грибами
   В мелко нарубленный пассерованный репчатый лук добавить вареные рубленые белые грибы или шампиньоны, перец горошком, лавровый лист и все вместе пассеровать 5-6 минут. Затем влить белое вино и уварить его* на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 минут при слабом кипении. Заправить соус сливочным маслом.
   Соус используется при запекании