, рыбы, мяса.
   Красный основной соус - 800 г, маргарин сливочный - 45 г, масло сливочное
  - 30 г, лук репчатый - 300 г, грибы белые сушеные - 50 г или шампиньоны -
  150 г, вино белое - 100 г, перец горошком - 0,5 г, лавровый лист - 0,2 г.
   Соус красный с красным вином
   В красный соус влить красное вино (сухое), добавить сливочное масло и
  нагреть до кипения. Подается соус к мясу натуральному, ветчине, языку.
   Соус красный - 500 г, вино красное - 100 г, масло сливочное - 20 г.
   Охотничий соус
   Первый способ. В мелко нарубленный репчатый лук, спассерованный на
  сливочном маргарине, добавить измельченные шампиньоны или белые грибы и
  пассеровать в течение 5-7 минут. Затем влить белое вино, уварить его на 1/3
  первоначального объема, добавить красный основной соус, пассерованный
  томат-пюре, сахар, соль и варить 10-15 минут. После окончания варки в соус
  положить измельченную зелень петрушки или укроп и листья эстрагона;
  заправить соус сливочным маслом.
   Соус подается к жареной дичи, натуральным котлетам из телятины, баранины,
  котлетам и биточкам из дичи.
   Красный основной соус - 750 г, маргарин сливочный - 45 г, масло сливочное
  - 30 г, лук репчатый - 200 г, томат-пюре - 150 г, виноградное вино - 100 г,
  шампиньоны - 150 г, сахар - 5 г, зелень петрушки или укропа - 10 г, эстрагон
  - 10 г.
   Второй способ. Мелко нарубленные грибы (белые или шампиньоны) и лук
  слегка