слом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина.
  Этот соус можно также приготовить из мандаринов. Соус подается к жареным
  уткам, тетеревам, глухарям, куропаткам и т. п. Красный основной соус - 800
  г, красное вино - 100 г, апельсины - 200 г, сахар - 20 г, масло сливочное -
  70.
   Соус из укропа
   Подсушенную муку размешать со сливочным маслом, молоком, прокипятить на
  умеренном огне. Перед подачей взбить полученную массу с лимонным соком и
  яичным желтком. Омлет с зеленью укропа 2 столовые ложки зелени укропа, 1
  стакан молока, 4 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль. Яйца взбить
  с молоком, добавить мелко нарезанную зелень укропа, посолить, перемешать,
  вылить на сковороду с разогретым маслом. Подавать в теплом виде.
   1 столовая ложка мелко нарезанного укропа, 1 десертная ложка сливочного
  масла, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, 2 столовые ложки
  сметаны, соль.
   Соус чесночный
   со сладким перцем и желтком
   Толченый чеснок соединить с молотым сладким красным перцем, солью,
  желтком, растительным маслом, соком лимона. Растереть до образования
  однородной массы. Подавать к мясным блюдам, овощным.
   2 головки чеснока, 1 желток, 1/2 стакана растительного масла, 1 чайная
  ложка молотого сладкого красного перца, сок лимона, соль.
   Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами Мелко нарубленный
  спассерованный лук смешать с нарезанной