сахаром
  и растительным маслом, мелко нарезанную зелень и заправляют соком лимона.
   Зелень петрушки или укропа, сахар, соль добавляют по вкусу.
   Томат-пюре - 100 г, чеснок - 5 долек, масло растительное - 20 г, лимон -
  20 г, зелень петрушки или укропа, сахар, соль.
   Соус томатный (холодный)
   Лук мелко рубят, обжаривают на растительном масле, в конце жарки
  добавляют томатное пюре и жарят до окрашивания жира, а затем добавляют муку,
  перемешивают и прогревают 5-7 минут.
   К обжаренным продуктам добавляют бульон, соль, сахар.
   Соус проваривают 10-15 минут, заправляют перцем, мелко нарубленным
  чесноком и охлаждают.
   Бульон - 200 г, томат-пюре - 100 г, лук репчатый - 50 г, масло
  растительное - 50 г, чеснок - 3 дольки, мука - 20 г, соль, черный молотый
  перец и сахар - по вкусу.
   Соус из зел„ного горошка
   Разварить горошек, остудить, переложить в кастрюлю, добавить 1 ложку
  сливочного масла на каждые 400 г) горошка по 2 куска сахара и зел„ного
  укропа. Долить бульон, стушить на малом огне.
   Соус из каштанов с красным вином
   Сложить 400 гвар„ных, очищенных каштанов в кастрюлю, добавить 50 г
  сливочного масла, соли, 1 стакан мясного бульона, 1/2 стакана красного вина,
  50 г сахара, варить их докрасна. Сделать на блюде рамку из теста, с внешней
  стороны ножом нарезать зубчики, обмазать желтком, поставить в духовку на
  5-10 мин., пока не подрумянятся.