й соус - 900 г, томат-пюре - 100 г, масло сливочное - 50 г,
  паприка - 10 г.
   Сметанный соус для фруктовых салатов Этим соусом заправляют только
  охлажденные продукты. Он подается к салатам из апельсинов, мандаринов, дыни,
  арбуза с фруктами.
   Ягоды после удаления плодоножек промыть в холодной воде и выложить на
  решето или в дуршлаг для того, чтобы стекла вода, затем протереть через
  частое сито. С лимона и апельсина срезать кожицу (цедру). Сок отжать, а
  цедру мелко нашинковать, ошпарить и охладить.
   Полученные соки (ягодный, лимонный и апельсинный) и цедру соединить со
  сметаной, добавить сахар, толченую корицу, ликер и хорошо перемешать.
   Сметана - 800 г, ягоды (малина или клубника) - 100 г, апельсины - 2 шт.,
  лимон - 1 шт., ликер - 40 г, сахар - 80 г, корица - 1 г. Сметанный соус для
  овощных салатов Этот соус подается к салатам из овощей, фруктов, цветной
  капусты, грибов с овощами и т. п.
   Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо
  размешать лопаткой. Полученную смесь соединить со сметаной перед подачей.
   Сметана - 800 г, уксус 3%-ный - 150 г, сахар - 80 г, перец молотый - 0,8
  г. Соус сметанный острый
   Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо
  перемешать деревянной ложкой. Полученную смесь соединить со сметаной и
  протертыми белками сваренных яиц. Хорошо взбить и заправить соком из свежих
  овощей,