петрушки.
   Молочный соус сладкий
   Приготавливают этот соус так же, как соус молочный жидкий (64), но
  добавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в
  небольшом количестве горячей воды.
   Молоко - 1000 г, мука - 40 г, масло сливочное - 40 г, сахар - 120 г,
  ванилин - 0,1 г.
   Молочный соус с луком
   Первый способ Мелко нашинкованный репчатый лук спассеровать на масле так,
  чтобы цвет его не изменился. Затем в пассерованный лук налить небольшое
  количество бульона и припустить до готовности в посуде, закрытой крышкой.
   Бульон с луком соединить с молочным соусом средней густоты (64) и варить
  5-7 минут, после чего положить соль, красный острый перец.
   Заправленный соус размешать, протереть и прогреть с добавлением горячего
  молока.
   Соус подается к жареной баранине, котлетам и т. п.
   Молоко - 800 г, бульон мясной - 150 г, мука - 40 г, масло сливочное - 40
  г, лук репчатый - 250 г, перец красный острый 0,01 г.
   Второй способ Репчатый лук, крупно нарезанный, сварить в молоке. Затем
  лук вынуть из отвара и изрубить; приготовить белую пассеровку из муки и
  масла, развести молочным отваром и влить бульон, добавить перец, соль,
  мускатный орех, размешать и варить в течение 5-7 минут, после чего процедить
  через частое сито. В процеженный соус положить рубленый лук и дать вскипеть.
   Соус подается к жареному кролику, отварной домашней птице, отварному