ься, что в час "Ч" его не оказалось у
  вас в холодильнике, в магазинах его к празднику расхватали, а у импортного
  маойонеза вкус явно не тот.
   Приводим классический рецепт изготовления этого соуса по старинным
  проверенным русским рецептам.
   Майонез Классический "Провансаль"
   Вначале отделим желтки от белков. Расколите яйцо и переверните вниз тупой
  частью, одновременно сняв верхушку. Желток останется на донышке, а белок
  стечет сам. На всякий случай напомним, что операцию эту надо делать над
  миской. Затем перельем желток в острую часть. И вновь остатки белка стекут.
  В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу,
  соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить
  масло вначале по одной, а затем по 2-3 столовой ложки.
   Масло должно иметь температуру 12-16 Сё. При такой температуре
  растительное масло лучше эмульгируется, то есть, разбивается на мелкие
  шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой.
   Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось
  эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано,
  получается густой соус, который держится хорошо на лопатке.
   В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать;
  уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения
  уксуса соус становится несколько