ерез сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла
  (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также
  зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, обсушить и
  протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.
   Фисташки - 40 г, миндаль - 25 г, желтков сырых яичных - 6 шт., соус
  молочный - 1 ст. ложка, оливковое масло - 1 л, лимоны - 2 шт., петрушка,
  эстрагон, зеленый лук - по 25 г.
   Черносмородиновый соус Кости свиных копченостей измельчить, слегка
  обжарить, залить красным вином и бульоном. В смесь добавить крупно
  дробленный перец, лавровый лист, зелень петрушки, листики эстрагона,
  черносмородиновое варенье и варить 20-25 минут, чтобы жидкость уварилась на
  2/3. Приготовленную смесь соединить с красным основным соусом и кипятить
  8-10 минут. Перед окончанием варки соус посолить, процедить и заправить
  сливочным маслом.
   Соус подается к мясу диких животных (козы, лося, оленя, зайца), котлетам
  и биточкам из мяса, тушеному мясу и жареной дичи.
   Красный основной соус - 750 г, красное вино - 100 г, бульон - 200 г,
  масло сливочное - 70 г, варенье черносмородиновое - 150 г, кости ветчины -
  200 г, зелень петрушки - 10 г, эстрагон - 10 г, перец горошком - 0,5 г,
  лавровый лист - 0,2 г.
   Соус ореховый (сациви)
   Курица, приготовленная под этим соусом является излюбленным грузинским
  блюдом.