стоты 2 крутых яичных желтка, 1-2 кусочка сахара, 1 чайную
  ложку готовой горчицы, немного соли и, мешая, влить 200 мл растительного
  (прованского, оливкового) масла и 5-6 капель уксуса. Можно положить в
  сметанообразную массу ложку каперсов (из семечек настурций) или эстрагона.
  
   Сладкий соус из церковного красного вина Вскипятить 2 стакана вина
  "Кагор" с 1 стаканом сахара-песка, положить немного корицы и по желанию 2-3
  гвоздички (примерно так готовится глинтвейн), облить соусом пудинг,
  остальное подать в соуснике к пудингам.
   Сабайон
   .В эмалированной кастрюльке растереть 6 желтков, 1/2 стакана сахара,
  цедру из 1/4 лимона, поставить на огонь и подливать 1/2 стакана столового
  вина (1/4 стакана мадеры), а затем 1/4 стакана кипяченой воды с лимонным
  соком. Постоянно, при варке взбивать соус лопаточкой, метелкой, пока он не
  загустеет и превратится в пену - подавать к пудингам, цветной капусте,
  артишокам и спарже.
   Ткемали
   Из мелких дикорастущих слив, называемых в Грузии ткемали, приготовляют
  соус, который обладает кисловато-острым вкусом и особенно широко применяется
  для блюд кавказской кухни. Вкус этого соуса хорошо сочетается с отварным или
  жареным мясом, шашлыками и др.
   Соус ткемали приготовляют так: в пюре из слив ткемали для придания
  остроты и аромата добавляют базилик, кинзу (зелень кориандра), чеснок и
  красный перец.
   Нар шэраб