ция труда в состоянии значительно облегчить
  приготовление обеда. Отнеситесь к обеду как к серь„зной научной работе или
  военной операции. Помните, вы не имеете права на ошибку, иначе сморщенные и
  кислые лица ваших гостей за столом надолго, если не на всегда в состоянии
  отвратить Вас от кулинарии. Хорошенько продумайте последовательность
  операций. Стоит вам отвлечься, и время станет поджимать, жаркое начн„т
  гореть, бульон - убегать, лук куда-то денется, а масло вс„ уйд„т на салаты и
  не на чем будет жарить рыбу.
   Народ не даром называет первые блюда "первыми", а вторые "вторыми".
  Первым делом ставится вариться бульон. Одновременно в кастрюльке пусть
  варятся составные компоненты салата. А затем вс„ основное внимание надо
  уделить Главному блюду. Некоторые Главные блюда могут простоять в духовке
  пару-тройку часов, предоставив Вам простор для ман„вра. Иные же готовятся на
  открытом огне, не терпят подогрева, и их надо подавать с пылу с жару. И
  именно от Вашего выбора зависит, начинать ли шинковать овощи для салата
  прямо сейчас или же позже, поставив мясо томиться в духовку.
   Вторым ингредиентом Главного блюда в русской кухне непременно является
  гарнир, которому в этом разделе будет отведена отдельная глава. Его начинают
  готовить последним, вскоре перед приходом гостей.
   Но вначале займ„мся Главным блюдом.
   Слово о мясе
   Мясо (как и рыба) бывает двух