б, биточки
   Мы могли бы привести тут много рецептов приготовления этих блюд, но мы,
  мужчины, - великие прагматики и посему унифицируем их. Все эти блюда
  готовятся из фарша - говяжьего, свиного (или смеси их), куриного.
   Основополагающие из принципы едины: мясо (для котлет лучше всего взять
  смесь говяжьего и свиного мяса с небольшим жиром) отделяется от костей и
  пленок, прокручивается на мясорубке с обязательным добавлением лука и
  пряностей, сырого яйца, добавляются (по желанию) чеснок, зелень, перец,
  вымоченный в молоке (воде) ломтик хлеба. Все тщательно перемешивается,
  лепится мясная леп„шечка в объ„м ладони и испекается на горячей сковороде в
  горячем сливочном масле (жиру говяжьем или свином).
   Жарят на среднем огне. Переворачивают в первый раз минуты через 3,
  обжаривают вторую сторону, затем опять на первую сторону, минут через 5 на
  снова на вторую.
   Точно так же готовятся биточки и куриные котлеты.
   У нас имелись печальные прецеденты попыток изготовить котлеты без
  добавления яиц, но итог был один: котлеты разваливались на сковороде без
  всякой надежды их вновь слепить и реанимировать. Если в доме вдруг не
  оказалось яиц, но желание приготовить котлеты не остыло, советуем очистить
  картофелину и, натерев ее на терке, смешать с фаршем. Размоченный хлеб
  добавляется по желанию (многие его вообще не добавляют).
   Есть экспериментаторы,