ется на противень и сажается в разогретую духовку на 2,5-3 часа. При
  этом надо каждые полчаса заглядывать в духовку и равномерно поливать ногу
  образовавшимся соком.
   Для завершения композиции хорошо по краям противня положить с десяток
  очищенных картофелин, которые надо не забыть также поливать соком.
   Предупреждаем, это блюдо (как и все блюда из баранины) не должно
  остывать.
  
   Пити
   Для того, чтобы раз и навсегда оставить позади баранью тему, рассмотрим
  еще рецепт этого блюда, которое некоторые теоретики относят к первым блюдам,
  иные - ко вторым, а мы - одновременно к обоим видам.
   Пити - это исключительно кавказское (азербайджанское) блюдо типа соуса из
  баранины и гороха. Если его приготовить жидковатым, его можно есть ложкой,
  если крутоватым - то вилкой. Вкусовые качества баранины в этом блюде
  проявляются с исключительной полнотой.
   Это блюдо начинается с гороха. Но не с тех шлифованных круглых желтоватых
  катышков, которые продаются в каждом московском гастрономе, а с
  нешлифованных шишковатых, пленчатых горошин с острым носиком, которые
  называются "нохудом", бывают обычно на рынке или иногда встречаются в
  супермаркетах. Этот самый горох-нохуд заливается в кастрюльке с верхом
  холодной водой и оставляется так на ночь. За это время он впитает в себя
  достаточно влаги, размокнет и разбухнет.
   После этого приступаем к варке баранины.