ьон годятся любые куски
  баранины с костями: грудинка, шея, голяшки. В идеале все это варится в
  порционном горшочке вместе с горохом около 30-40 минут. Примерно за 20 минут
  до готовности добавить сырой нарезанный чесночком репчатый лук, специи,
  некрупный, равного размера картофель алычу, рубленое курдючное сало и
  крепкий раствор шафрана или томата-пасты. Подают пити в тех же горшочках,
  добавив специи.
   В домашних условиях можно горшочки заменить кастрюлей и подавать в
  тарелках. Учитывая, насколько сложно достать сушеную алычу за пределами
  Азербайджана, можно порекомендовать повару, приступающему к изготовлению
  этого вкусного и питательного блюда, заменить алычу кусочками лимона,
  который придаст пити характерную кислинку. Едят пити исключительно в
  обжигающе горячем виде.
   На 1 порцию: баранина - 117 г, горох-нохуд крупный - 20 г, сало курдючное
  - 20 г, лук репчатый - 15 г, картофель - 120 г, алыча свежая - 20 или алыча
  сушеная - 10 г, шафран - 0,1 г, или томат-пюре - 10 г, или помидоры свежие -
  50 г, перец, имбирь - по вкусу.
   Пельмени
   Мы не имеем ввиду те пельмени, которые вы позавчера купили в гастрономе,
  и от которых у вас уже третьи сутки изжога. Готовые пельмени в наших цехах,
  пользуясь тем, что содержимое закрыто от посторонних глаз, делают из жил и
  жира. Для того, чтобы выдержать это блюдо безболезненно, желудок должен быть
  натренированным