дать сливочное масло или сметану, столовый уксус.
   Для теста: мука - 330 г, яйца - 23 г, соль - 6 г, вода - 115 г; выход
  теста - 450 г; для фарша: говядина - 200 г, свинина - 230 г, лук репчатый -
  40 г, соль - 9 г, перец - 0,2 г, сахар - 0,5 г, вода - 90 г; выход фарша -
  560 г; яйца для смазки - 20 г. Выход сырых пельменей - 1 кг.
   Пельмени московские Пельмени московские готовят так же, как пельмени
  сибирские, но только теста берут меньше, а фарша больше.
   Для теста: мука - 260 г, яйца - 23 г, соль - 5 г, вода - 90 г; для фарша:
  говядина - 230 г, свинина - 264 г, лук репчатый - 48 г, соль - 9 г, перец -
  0,5 г, сахар - 1 г, вода - 100 г; яйца для смазки - 20 г. Выход сырых
  пельменей - 1 кг.
   Пельмени жареные
   Приготовить сибирские пельмени, положить на горячую сковороду с жиром и
  жарить до готовности. К жареным пельменям подать сливочное масло.
   Пельмени - 230 г, масло топленое для жарки - 15 г, масло сливочное для
  поливки - 10 г. Выход - 200 г.
  
   Пельмени в омлете
   Вареные сибирские пельмени завернуть в обжаренный до полу готовности
  омлет и поместить в горячий жарочный шкаф на 3-5 минут. Перед подачей полить
  маслом.
   Пельмени - 100 г, яйца - 86 г, молоко - 20 г, соль - 3 г, масло топленое
  для жарки - 15 г, масло сливочное для поливки - 10 г.
   Манты Из муки, воды и соли замесить крутое тесто, сформовать его в виде
  батона, разделить на кусочки весом по 20 г и