гастрономе
  минтая для кошки, и вам жутко захотелось рыбки - вся эта рыба может быть
  пожарена древним как сама рыба способом.
   Рыба должны быть очищена от чешуи, выпотрошена жабры должны быть удалены,
  плавники и хвост подстрижены. Рыба обваливается в панировке и жарится на
  растительном масле. Хорошая рыба получается во фритюре. Если жарятся рыбьи
  головы, то их надо разрезать и распластать на сковородке, как цыпленка
  табака.
   В качестве панировки используется мука, посоленная и поперченная. Можно
  использовать и толченые сухари. Зачастую это блюдо случит лишь
  предварительным этапом при приготовлении более сложной "Рыбы в маринаде".
   Рыба в маринаде
   Филе судака, сома, трески или иной рыбы нарезать на порционные куски,
  посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.
   Оставшуюся рыбу выложить в неокисляющуюся эмалированную посуду, залить
  маринадом из овощей с томатом и поставить на холод.
   При подаче к столу оформить маслинами и зеленым луком.
   Рыба - 100 г, мука и масло растительное - по 5 г, маринад - 75 г, лук
  зеленый - 10 г, маслины, соль, перец; для маринада: уксус винный - 25 г,
  масло растительное - 20 г, томат-паста - 3 г, сахар - 5 г, перец черный и
  красный, лист лавровый, соль.
   Рыба заливная
   Если вы решились побаловать себя осетриной, то берите самую свежий кусок
  из центральной части. Очистите кожу от шипов.