аны, тушить 10-15 мин., посыпать укропом и
  петрушкой.
   Караси - 1,2 кг, сухари панировочные - 100 г, сметана - 2 стакана, зелень
  петрушки, укропа - по 20 г, соль по вкусу.
   Карп вар„ный в пиве с красным вином
   Карпа в 1,5-2 кг весом очищают от чешуи, внутренностей и жабр, режут на
  куски, солят. Сварить в 2 бутылках пива коренья и специи: 1 петрушку,
  сельдерей, порей, морковь, 1 сушеный грибок, 2 луковицы, перец горошком,
  листки лавра, 2-4 гвоздики. Добавить лимонной цедры, корку ржаного хлеба,
  сварить рыбу. Положить в отвар 1 ложку поджарки с мукой и маслом, влить 1
  ложку уксуса, 1/2 стакана красного вина, 10 г сахара, горсть изюма, 20 мл
  лимонного сока, 15 маринованных вишен, вскипятить. Уложить карпа на блюдо (в
  виде целого), осыпать его ломтиками лимона, изюмом, облить соусом.
   Карп - 1,5- 2 кг; для отвара: пиво - 1 л, корень петрушки, сельдерея,
  морковь, гриб сушеный - по 1 шт., лук репчатый - 2 шт., перец горошком,
  гвоздика - 2-4 шт., цедра 1 лимона, ржаной хлеб - 200 г, уксус 3%-ный - 1
  ст. ложка, красное сухое вино - 100 мл, сахар-песок - 10 г, изюм - 50 г, сок
  лимонный - 20 мл, вишня маринованная - 15 шт., мука, масло сливочное - по 1
  ст. ложке.
   Лещ вар„ный с красным вином
   Крупный лещ чистится, у него удаляют плавники, чешую, внутренности и
  жабры. Леща надрезают со спины по хребту, распластывают на две части,
  крупные кости и хребет удаляются. В