е
  экономить на картофеле. Покупайте его только на рынке, пусть понемногу,
  выбирайте хорошие ровные и крупные клубни. Закупив в овощном магазине
  проросшую прошлогоднюю полусгнившую мелочь, вы рискуете переплатить втрое
  из-за того, что годными окажутся лишь процентов тридцать клубней.
   Отварной картофель лучше всего в мундире. Не забудьте его вымыть перед
  варкой. Варите в подсоленной воде.
   Если вы надумали делать картофельное пюре, то его можно сдобрить
  шкварками, молоком, сливочным маслом, поджаренным луком.
   Жарят картофель на растительном масле (желательно рафинированном),
  предварительно прокалив его до появления легкого дымка.
   Картофель можно запечь в духовке прямо в кожуре или в фольге, однако если
  вы надумали обложить картофелем жарящийся кусок мяса, то картофель надо
  очистить и почаще поливать растопленным сливочным маслом или образовавшимся
  на противне соком.
   Макароны по русски
   Поломать спагетти на куски 3-4 см длиной засыпать в подсоленную кипящую
  воду, минут через 10 перелить в дуршлаг и кушать, положив сверху кусочек
  сливочного масла.
  
   Макароны по флотски
   На сливочном масле изжарить 1 мелко порубленную луковицу. Засыпать туда
  же сырой говяжий фарш. Можно сделать фарш и из мяса отварной говядины, в
  таком случае жарится он быстрее.
   Пока фарш жарится, отварить макароны по-русски (см. предыдущий рецепт).
  Откинуть на дуршлаг,