елость,
  засоренность и т. п. Рассыпчатую гречневую кашу, например, можно сварить
  только из спелой гречихи без зеленоватого отлива, в противном случае каша
  получится вязкой, как бы ее ни варили.
   Вкус каши будет во многом зависеть от того, чем ее сдобрили и приправили.
  Для этого надо хорошо знать и чувствовать, что подходит к данному виду крупы
  и каши, с чем она лучше сочетается. Прежде всего к кашам идет масло, но это
  не единственная и, главное, не первая добавка в кашу, а заключительная. Чаще
  же всего как добавки в каши употребляются молочные продукты - молоко,
  простокваша, пахта, сметана, творог и сливки. Иногда используются мясо, рыба
  и горох (обычно в жидких каша, особенно рыба), яйца и грибы - в рассыпчатых
  кашах. Лук идет во многие виды каш.
   В качестве масел подходят почти все животные и растительные масла.
   В печи и в духовке кашу лучше всего варить в глиняных горшках и чугунках,
  а на плите - использовать металлическую посуду, преимущественно алюминиевую
  с закругленным дном, типа котелков. Жидкие кашицы можно варить в
  эмалированной посуде, но все время следить, чтобы не пригорели.
   Каша из ячменной муки с картофелем
   Сварить картофель, размять в воду, посолить и добавить, взбивая, муку до
  получения густой массы. Варить полчаса. Подать с обжаренным шпиком и
  молоком.
   2 кг очищенного картофеля, ячменная мука, соль, 3 л воды.
   Каша из ржаной муки с ягодным