ают над огнем,
  чтобы яйцо которое должно растечься по донышку. Это будет "подушка", которая
  предохранит плов от пережаривания. Затем на "подушку" не высыпается, а
  вбивается рис и ставится томиться под крышкой на самом слабом огне в течение
  часа. Технология вбивания несложна, рис берется в пригоршню и бросается в
  начавшее отвердевать яйцо. Таким вы добиваетесь некоего антипригарного
  покрытия. Туда же засыпают пригоршню изюма, немного кураги, хорошо добавить
  очищенных каштанов.
   Можно тарелку с рисом поливать растопленным сливочным маслом. Как правило
  плов служит гарниром к жареной (тушеной в утятнице) баранине, курице или
  говядине.
   Рис - 100 г, вода - 210 г, масло сливочное - 20 г, яйцо - 1 шт., изюм -
  30 г, каштаны - 20 г, курага - 30 г.
   Плов по-узбекски В Средней Азии плов готовят принципиально по-иному.
  Баранье мясо, нарубленное мелкими кусочками по 10_15 г обжарить в сильно
  нагретом бараньем жиру до образования румяной поджаристой корочки, затем
  добавить нашинкованные соломкой лук и морковь и жарить все вместе. После
  этого залить все водой (ее следует взять в полтора раза больше, чем риса,
  положить соль и специи (узбеки применяют специальную пряность, травку под
  названием "зыря", у нас в ее роли выступит анис) и довести до кипения.
  Засыпать трательно промытый рис, разровнять поверхность специальным
  "капкуром" (в его роли может выступить наша