жаны запеченные со шпиком Соленый свиной шпик режется на мелкие
  кубики. В вымытом и неочищенном баклажане делается два глубоких надреза по
  всей его длине с небольшим скашиванием ножа. Надрез в идеале должен походить
  на две скобки - () - и внутренность должна свободно выниматься. В углубление
  засыпаем шпик, а сверху надрез затыкается вынутым кусочком баклажана. В
  таком виде баклажаны запекаются в духовке до полного размягчения и
  готовности (1-1,5 часа).
   Баклажаны -2 кг, шпик свиной nieaный - 200 г.
   Баклажаны жаренные кружочками Баклажаны порезать вдоль либо поперек (это
  принципиального значения не имеет) толщиной до 1 см. Сложить в кастрюлю и,
  залив подсоленной холодной водой, выдержать под гнетом полчаса-час. Обжарить
  в сильно разогретом растительном масле. Уложить на блюдо и посыпать толченым
  чесноком. Сверху, пока горячие, полить майонезом.
   Разновидность этого блюда: потушить на сковороде помидоры с луком и,
  положив на баклажаны, еще раз поджарить их в кастрюле.
   Баклажаны - 1 кг, масло растительное - 100 г, чеснок - 30 г, лук репчатый
  - 2 шт., помидоры - 500 г.
   Голубцы
   Взять небольшой (600 г) кочан капусты, вырезать кочерыжку, прокипятить 1
  раз в сол„ной воде. Вынуть и разобрать по листочкам.
   Приготовить фарш: 600 г мягкой говядины от костреца измельчают на
  мясорубке, с почечным жиром, куском льда, 1 стаканом жирного бульона,
  посолить, посыпать