ебный
   Первый способ Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить в духовом шкафу,
  слегка подрумянить. Сухари поломать мелкими кусочками, залить в
  эмалированной посуде кипятком и оставить на 3-4 часа. Жидкости должно быть
  полное ведро. Когда сусло совсем остынет, процедить (жидкость должна быть
  прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и добавить растертые с
  сахаром дрожжи. Посуду прикрыть и оставить на 12 часов. Настой разлить в
  бутылки, положив в каждую по 2-3 ягодки изюма. Бутылки плотно закупорить.
  Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить в холодное
  место. Самый вкусный квас получается через 4 дня. Разливать следует
  осторожно, так как из-за большой пены квас переливается через края стакана.
   1 1/2 кг ржаного хлеба, 800 г сахара, 20-30 г дрожжей, 30 г изюма, 10 л
  воды.
   Второй способ Налить воды в котел и вскипятить ее. Высыпьте в воду солод
  (лучше ржаной) в количестве 1,5-2 стакана на ведро воды. Добавить половину
  этого количества ржаной муки. Насыпать высушенного ржаного хлеба 3 стакана
  на ведро и все это заварить.
   Дать охладиться и процедить через сито или марлю. Размешать в процеженной
  жидкости: сахар - 2 стакана на ведро и сухие дрожжи 1 столовую ложку на
  ведро. Хорошо размешать смесь, дать постоять 1 час.
   Заготовить чистые бутылки, всыпать в каждую по 3-4 изюминки и залить в
  бутылки приготовленный квас. Хорошо