сельдью
   Хлеб пшеничный - 100 г, семга - 70 г, масло сливочное - 80 г, икра - 20
  г, сельдь (филе) - 20 г, хрен - 10 г, зелень. Полоски пшеничного хлеба
  смазывают слоем сливочного масла с хреном, накладывают узкие полоски (любой
  формы) семги, икры, сельди и зелени. Края украшают бордюром из того же
  масла.
   Канапе с сельдью
   Хлеб пшеничный - 100 г, масло сливочное - 20 г, сельдь (филе) - 30 г,
  яйца - 2 шт., каперсы - 20 г, зелень. От селедки отделяют филе и кладут на
  бутерброды, смазанные маслом и подрумяненные на решетке, гарнируя с одной
  стороны протертым через сито желтком сваренного вкрутую яйца, с другой -
  протертым через сито белком. По краям посыпают мелко нарезанной петрушкой.
  Середину украшают каперсом или кусочком зеленой маслины.
   Если сельдь сухая и филе трудно отделить, ее маринуют в растворе из 1/3
  белого вина и 2/3 уксуса, в который нарезают кружочками морковь и репчатый
  лук, кладут лавровый лист и несколько горошин перца. Кусочки сельди заливают
  раствором, чтобы они были полностью покрыты, и варят 10 минут, после чего
  дают остыть в маринаде.
   Канапе с филе сельди
   Хлеб пшеничный - 100 г, сельдь (филе) - 30 г, масло сливочное - 30 г,
  картофель - 30 г, яблоки свежие - 20 г, майонез - 20 г. Филе сельди
  вымачивают в молоке и тушат, после чего нарезают крупными полосками.
  Подготавливают картофель соломкой и поджаривают его во фритюре,