с сыром
  (швейцарским или другим), на верхний - тонкие ломтики томатов и кружочки
  репчатого лука.
   Канапе с анчоусами
   Хлеб пшеничный - 500 г, масло анчоусовое - 50 г, анчоусы - 200 г, каперсы
  - 40 г, майонез - 100 г, оливки - 9 г.
   Из хлеба вырезают фигурки в виде ромбов, кругов или овалов и наносят на
  них слой анчоусного масла. Анчоусы и каперсы мелко рубят, смешивают и
  укладывают на середину кусочка хлеба. Украшают густым майонезом, который
  выпускают из кондитерского мешка. Сверху кладут оливки.
   Греночки к супам-пюре
   Хлеб пшеничный без корок - 200 г, масло сливочное - 150 г, сыр пармезан -
  100 г
   Нарезать булку кубиками (10 куб. мм), пропитать их горячим сливочным
  маслом. Обвалять в нат„ртом сыре (пармезан, голландский, швейцарский или
  другой), рассыпать на противень, поставить в духовку или печь, пока они не
  приобретут золотистый цвет.
   Гренки с мясным фаршем и пармезаном
   (из старинной поваренной книги)
   400 г жареной молодой говядины измельчить с одной луковицей, всыпать 2
  ложки т„ртой булки, смешать, поджарить в ложке масла, добавить соли, вбить 1
  яйцо, влить 2 ложки сметаны, размешать. Этим фаршем помазать нарезанную
  треугольником булку и посыпать 1/8 фунта сыра (рода голландского) - 50 г.
   Подрумянить на противне в духовке.
   Тартинки с орешками
   Обрезать корку у круглой, продолговатой булки, нарезать яйцеобразными
  кусочками, намазать