-52 часа, свежее - 24-36
  часов.
   В сельской местности при отсутствии подвала молоко хранят в яме (80 х 60
  см), политой водой и посыпанной солью (или со льдом и соломой). Яма
  накрывается крышкой, брезентом и засыпается влажной земл„й.
   Сыр и творог хранят в полотне, пропитанном подсоленным молоком. Сливочное
  масло хранится в полотне, пропитанном составом: пена из 2-3 яиц, 2 г соли, 1
  г соды на каждое яйцо (или смоченном раствором салициловой кислоты - 10 г на
  500 мл воды) или же масло заливается подсоленной водой (30 г соли на 500 мл
  воды).
   Можно сохранить сливочное масло 2-3 года, если в каждый килограмм масла
  внести по 40 г смеси (200 г соли и 100 г сахара).
   В масло добавляют морковный сок, соду (10 г на 200 мл воды).
   Хранение овощей и картофеля.
   Капуста. Очистить кочаны от земли, гнили, подсушить 4-5 часов, хранить в
  сухом, т„мном месте при температуре 5-6(С. Хранят кочаны в песке в подвале,
  в бумаге (она периодически меняется на сухую).
   Огурцы. Свежие огурцы нарезать дольками, сложить в банку, залить слабым
  раствором уксуса, сверху залить подсолнечным маслом, положить 3-4 кружка
  хрена.
   Свекла, морковь. Складываются в подвале рядами, каждый ряд пересыпается
  песком, овощи не должны касаться друг друга.
   Картофель. Важно подольше сохранить второй хлеб человека - картофель.
  Вымыть картофель в т„плой подсоленной воде, затем прокипятить 3-4 минуты в
  проволочной