яной рубашке крышкой вниз.
  Через 2-3 недели огурцы готовы.
   Томаты целые Отбирают мелкие томаты, укладывают на дно банки:
  
  
   Сырь„
   Вместимость тары. Ед.изм.
  
   0,5 л
   1,0 л
   3,0 л
   Укроп г
   5-6
   10-12
   25-30
   Перец стручк. шт.
   0,5
   0,5-1,0
   1-2
   Салатный перец шт.
   0,5
   1
   2
   Петрушка шт.
   0,5
   1
   2
   Душистый перец шт.
   2
   4
   10
   Лавровый лист шт.
   1
   1-2
   4-5
   Кардамон з„рен
   2
   3
   4
   Затем, см. далее как в предыдущем пункте, с добавкой 15 г сахара на 1 л.
   Баклажанная икра Пекут 1,5 кг свежих баклажан, нагнетают грузом на
  наклонной доске, измельчают. Салатный перец (150 г) кипятят 5 мин.,
  пропускают через мясорубку. 150 г лука репчатого обжаривают в 200 г постного
  масла. Измельчают зелень укропа и петрушки (по 10 г).
   Протирают на т„рке 150 г томатов. Вс„ это закладывают в эмалированную
  кастрюлю, добавляют 25 г соли, по 3 г ч„рного, душистого и 5 г горького
  красного перца и 2 столовых ложки (по желанию) уксуса. Смесь нагревают до
  кипения, при постоянном размешивании, после чего укладывают в банки,
  укупоривают после 20 мин. пастеризации на водяной бане.
   Грибы консервированные Подготавливают грибы (белые, подосиновики,
  подбер„зовики, лисички, опята, маслята, моховики, рыжики, грузди, сморчки,
  шампиньоны). Затем варят, на 1 кг грибов вносят: 200 мл воды, 10