накрывают крышками, стерилизуют и
  укупоривают.
   Продолжительность стерилизации капусты в пол-литровых банках - 20 минут,
  в литровых - 25.
   Капуста краснокочанная квашеная Твердые и кислые яблоки разрезать,
  удалить кожицу и сердцевину, нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать
  полосками. Капусту нашинковать, руками перетереть с солью и смешать с
  яблоками, луком, тмином или укропом. Уложить в посуду, уплотняя. Далее
  поступать, как с белокочанной капустой (см. рецепт "капуста белокочанная
  квашеная").
   10 кг капусты, 2 кг яблок, 500 г лука, 25 г семян тмина или укропа, 200 г
  соли.
   Капуста белокочанная,
   квашенная с морковью Морковь улучшает внешний вид капусты, обогащает ее
  каротином и сахарами.
   Тщательно промытую морковь очищают и нарезают лапшой или измельчают на
  крупной терке. Смешать морковь с нашинкованной капустой, тмином и солью.
  Квасить обычным способом. Если образуется много сока, отлить его и хранить в
  холодильнике, а затем долить в готовую капусту.
   10 кг капусты, 300 - 500 г моркови, 25 г семян тмина или укропа, 200 -
  250 г соли.
   Капуста белокочанная, квашенная
   с яблоками Зрелые здоровые кислые яблоки (лучше всего антоновка) очистить
  от кожицы и сердцевины, нарезать дольками и смешать с нашинкованной
  капустой. Далее готовить как обычно.
   Можно класть целые яблоки - в этом случае подбирают плоды средней
  величины.