китайского - 80 г; сок из 2-3 лимонов - на 6 л Засолочный
  раствор довести до кипения и сразу снять с огня. Охладить, процедить, дать
  отстояться 3-4 часа.
   Залить через шпунтовое отверстие в бочонок с яблоками. Выдержать 4-5 дней
  в т„плом месте, а затем перенести на л„д или на земляной пол холодного
  подвала, выдержать ещ„ 10-12 дней.
   По мере надобности доливать раствор в бочонок.
   Закрыть пробкой шпунтовое отверстие, осмолить.
   В первый месяц хранения переворачивать бочонок дном вверх один раз в
  неделю.
   Подают яблоки на красивом блюде вместе с клюквой, калиной, моч„ной
  рябиной (красной, черноплодной), черникой к выдержанному белому столовому
  вину на Рождество Христово, другие праздники. Домашние запасы Винный уксус
  Взять 5-6 бутылок кислого вина, слить в бочонок, залить 1 ведром холодной
  кипяченой воды, прибавить 800 г сахара или м„да, положить 12,6 г винного
  камня (тв„рдый осадок вина) и поставить в т„плое место. Через 2 месяца,
  когда уксус будет готов, разлить в бутылки.
   Уксус из яблок Собрать падалицу яблок, мелко изрубить и выжать прессом
  сок. Влить его в кадку и поставить на 3 дня в подвал на л„д. Затем слить
  чистый сок в бочонок, добавить в него на каждое ведро 1 стакан м„да или 2
  стакана ч„рной патоки. Оставить на 3 месяца.
   Горчица по-французски Эта горчица очень нежна на вкус и долго
  сохраняется.
   На 600 г горчицы положить