акам и гурманам известно, какие вкусные блюд можно приготовить из
  линя, лососины, щуки, язя, угря, белой и красной рыбы.
   Очищают 1,2 кг линя от внутренностей, чешуи, разрезают вдоль, вынимают
  хребет, отрезают голову и нарезают рыбу порциями по 150-200 г.
   Луковицу мелко изрубленную поджарить в 2-3 ложках масла, положить куски
  рыбы на медный противень и поставить в остывающую печь или в духовку
  (температура + 100 - 120(С). После этого в масло, в котором жарилась рыба,
  влить 1/2 стакана уксуса, вскипяченного со специями. Залить им рыбу,
  положить груз. Маринованного линя можно сохранять в холодном месте до 6
  недель.
   Корюшка
   Готовится также, как и линь.
   Угорь маринованный
   В нашем крае, тем кому посчастливится поймать угрей, советуем приготовить
  это вкусное блюдо. Разделать, как обычно, разрезать на куски, обвалять их в
  толч„ных сухарях, поджарить в масле (лучше в оливковом), сложить в банки и
  залить кипяч„ным уксусом, со специями.
   Белуга, стерлядь маринованные
   Взять 8 кг мяса белуги или стерляди, вынуть позвоночник, хрящи, разрезать
  на порции (200-250 г). Приготовить ведро уксуса, положить в него 50 г перца
  з„рнами, 21 г имбиря, 5 головок чеснока.
   Куски белуги, (стерляди) положить в большую кастрюлю, залить пряным
  уксусом, добавить по 21 г эстрагона, чабреца, майорана и 2 больших горсти
  соли (около 500-550 г) и закипятить. Варить до готовности,