отки очень вкусны с хреном и красным столовым
  малоалкогольным вином.
   Копч„ный рулет из гусиных потрошков
   На 16 кг потрошков бер„тся 400 г соли, 12,6 г селитры, св„ртывается
  рулет, обвязывается шелковой крепкой ниткой, зав„ртывается в полотно, холст
  и укладывается в кадочку рядами, пересыпается солью.
   Готовится рассол со специями (на 15 стаканов воды - 400 граммов соли).
  Залить рассол в потрошки, нагрузить крышку бочонка камнем. Оставить на 8
  дней, потом обсушить и повесить коптить в коптильне на крючки в течение 7
  дней, а затем подержать месяц на сильном сквозном ветре (сквозняке).
   Заяц (кролик) копч„ный
   Приготовляется так, как и гусь. Фаршируют его и грибами, и яблоками,
  подают с гречневой кашей, жаренным картофелем к столу.
  
  
  
  
  
   Полезные советы по домоводству
  
   Масло в жаркую погоду не тает, если масл„нку обернуть салфеткой,
  смоченной в сол„ной воде.
   Жир при жарении меньше разбрызгивается, если на сковородку посыпать
  немного соли.
   Чтобы печенье в духовке не пригорело, под формы надо сыпать немного соли.
   Рыбу, пахнущую тиной, необходимо вымыть в крепком холодном растворе соли.
   При чистке скользкой рыбы следует опустить пальцы в соль - это облегчит
  труд.
   Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в сол„ной воде.
   Чтобы удалить насекомых с овощей, перед варкой нужно погружать овощи в
  сол„ную воду.
   Чтобы