украсить винегрет овощами, зеленью или листьями салата.
   Сельдь (филе) - 25 г, винегрет овощной - 125 г, салат - 10 г, зелень.
   Винегрет овощной
   Отварные картофель, морковь, свеклу нарезать тонкими ломтиками, также
  нарезать огурцы. Лук нашинковать. Капусту перебрать и отжать, очень кислую -
  промыть.
   Овощи соединить и заправить маслом, уксусом, солью, перцем и горчицей.
  Можно также заправить майонезом с добавлением соуса "Южный" или салатной
  заправкой, добавлять соленые или маринованные грибы и филе сельди,
  нарезанное наискось тонкими кусочками.
   Летом кладут свежие помидоры, зеленый салат, а вместо квашеной капусты -
  маринованную.
   Картофель - 30 г, морковь - 15 г, свекла - 20 г, огурцы соленые, лук
  зеленый или репчатый, капуста квашеная. Для заправки: горчицы - 15 г, масло
  растительное - 10 г или майонез - 20 г, красный соус - 5 г, уксус - 3 г,
  специи.
   Винегрет овощной с морской капустой
   Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой и залить на 8-10
  часов маринадом. Для маринада: в горячую воду положить сахар, соль,
  гвоздику, лавровый лист и варить 10-15 минут; раствор слить, охладить и
  добавить в него уксус. В овощной винегрет добавить маринованную морскую
  капусту, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, черным
  молотым перцем и хорошо перемешать. При подаче посыпать винегрет мелко
  нашинкованным зеленым