щательно перебранные и промытые, положить в
  котел и залить холодной водой Через 3-4 часа набухшие грибы варить в той же
  воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Готовый бульон процедить, а
  грибы промыть для удаления остатков песка. Вареные грибы ввести в суп за 15
  минут до конца варки.
   Второй способ Сушеные грибы залейте холодной водой, оставьте в ней на
  10-15 минут, затем промойте, несколько раз меняя воду. Грибы снова залейте
  холодной водой (2 л на 100 г грибов), оставьте часа на 3 и отварите в той же
  воде.
   Примечание. Грибные бульоны варят преимущественно концентрированными и
  разводят до необходимой консистенции кипяченой водой.
   На 50 г сушеных грибов - 2 л воды.
  
  
   Полезные советы
   Повара считают, что нигде так не проявляется искусство кулинара, как при
  варке бульона Не забывайте, что варка бульона определяет вкус многих блюд,
  ведь бульон - основа не только для супов, но и для ряда соусов и заливных.
   Свежую зелень (укроп, петрушку и др.), а также пряные травы применяйте
  широко, это не только улучшает внешний вид и вкус блюда, но и обогащает его
  витаминами и минеральными солями. Однако строжайшую умеренность следует
  соблюдать при использовании специй и пряностей. Пересолить, переперчить -
  значит безнадежно испортить кушанье.
   Солить мясной бульон следует за 30 минут до готовности, рыбный - в начале
  варки, грибной - в конце.
   На 1 л бульона кладут 10 г