шить 1,5-2,5 часа.
   Чтобы придать борщу соответствующую окраску, приготовляют свекольный
  настой. Для этого хорошо промытые клубни свеклы нужно мелко нарезать или
  натереть на терке, положить в посуду с горячим бульоном (1 л на 500 г
  свеклы), добавить уксус, кислый квас или рассол от квашеных овощей и довести
  до кипения. Затем настой выдержать на борту плиты в течение 15-20 минут,
  после чего процедить. Перед подачей в тарелку с борщом добавить одну
  столовую ложку настоя или влить необходимое количество его в котел перед
  подачей борща.
   Второй способ Очищенную от кожицы и промытую свеклу сварить отдельно в
  воде с небольшим количеством уксуса или другой пищевой кислоты. Вареную
  свеклу нашинковать соломкой или нарезать ломтиками. Свежую капусту положить
  в котел с кипящим бульоном или отваром, довести до кипения и добавить
  пассерованные с томатом-пюре коренья, свеклу и уксус. Борщ сварить,
  заправить солью и сахаром и подать, как описано в первом способе. Этот
  способ более прост, окраска свеклы ярче, вкус ее нежнее и консистенция
  мягче.
   Сметану положить в тарелку перед подачей и посыпать зеленью; сметану
  можно подать отдельно в соуснике. К борщу можно подать ватрушки с творогом
  или крупеник.
   Свекла - 100 г, капуста - 60 г, морковь - 20 г, петрушка - 5 г, лук
  репчатый - 20 г, томат-пюре - 15 г, мука - 5 г, маргарин столовый - 10