свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень
  петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г,
  шпинат - 50 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука - 5
  г, масло топленое - 10 г, сметана - 10 г, лавровый лист, перец черный
  горький, соль, зелень укропа.
   Борщ с ботвой свеклы (летний)
   Подготовленные коренья и лук нарезать ломтиками, черешки свеклы -
  кусочками размером 2-3 см и все вместе спассеровать с жиром. Промытые листья
  свекольной ботвы разрезать на части. Кабачки и картофель очистить от кожицы
  и нарезать ломтиками. В кипящую воду, овощной отвар или мясной бульон
  положить пассерованные овощи, довести до кипения, добавить листья свекольной
  ботвы, картофель и варить 15-20 минут. За 8-10 минут до окончания варки
  положить нарезанные кабачки, помидоры, соль и специи (лавровый лист, перец).
  Заправить борщ уксусом.
   Подавать борщ со сметаной и зеленью.
   Свекла с ботвой - 100 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, петрушка - 10
  г, лук-порей или лук репчатый - 20 г, кабачки - 50 г, помидоры - 40 или
  томат-пюре - 15 г, маргарин столовый - 10 г, уксус 3%-ный - 3 г, сметана -
  10 г, лавровый лист, перец, зелень.
   Борщ вегетарианский
   В кипящую воду положить очищенную целую свеклу, варить почти до
  готовности. Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить в сливочном
  масле. Свеклу вынуть, а в свекольный