й раз у меня шницелечки были отбиты очень
  тонко. Под крышкой сыр окончательно расплавился и начал вытекать.
  Смешавшись с соком от жарки, он превратился в неплохой соус.
  После жарки по вкусу посолить и поперчить. Не перчить во время жарки! То
  же можно сделать с хорошим мясом. Кроме сыра, в шницель можно
  завернуть тонко нарезанный пласт соленого огурца. Сверху можно обернуть
  ломтиком бекона, но тогда придется закреплять его зубочисткой.
  
  Грудинка под голландским соусом
  
  Необходимо для 4 порций: 800 г копченой грудинки, 3 ст.л. топленого масла,
  3 луковицы, 125 мл красного вина, по 200 г брокколи, цветной капусты,
  моркови, спаржи, соль, черный перец, мускат, 3 яичных желтка, 250 г
  сливочного масла, лимонный сок.
  Мясо со всех сторон обжарить в горячем топленом масле до образования
  румяной корочки. Луковицы очистить, разрезать каждую на 4 части и быстро
  обжарить вместе с мясом. Влить красное вино и около 125 мл воды.
  Накрыть и тушить на среднем огне около 60 мин. Тем временем овощи
  помыть и