а уксуса, 2 желтка.
  Курицу выпотрошить, промыть и разделить на порции. Посолить и натереть
  растительным маслом. Поместить в духовку и зажарить, часто поливая
  выделившимся соком или небольшим количеством воды. Пока курица жарится,
  приготовить из потрохов бульон и дать ему как следует выкипеть. Из масла и муки
  приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда
  горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством
  соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне или на
  паровой бане до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу соль и щепоткой
  сахару. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом
  огне.
  
  Курица в дыне
  
  Берем одну курочку небольшого размера, 1 дыню такого размера, чтобы
  поместилась курица и остался еще толстый слой дыни, 2 ст.л. десертного вина,
  соль.
  Отвариваем курицу в небольшом количестве воды с вином. Варить следует ? часа на
  слабом огне. Курицу вынимаем, снимаем