уважать, кормить кра­сиво, вкусно -- вот наша
  задача", -- постоянно твердил он своим подчиненным и в идеале мечтал, что
  каждая семья, рано или поздно, станет его посто­янным потребителем. У него
  уже работало несколько точек, где принимали заказ на лепешки, самсу, нарын,
  хасып и доставляли готовое, с пылу с жару, на дом на мотороллерах.
   Какова реальная мощь общепита, вряд ли кто, кроме хозяина, знал, потому
  что две трети заведений принадлежало ему -- он их построил и содержал на
  свои капиталы, в бумагах они не фигурировали. Это не сложно, если
  контролирующие органы сидят у тебя на довольствии. Яздон-ака настойчиво
  тре­бовал качества; если он куда-нибудь приходил обе­дать или ужинать или
  брал домой что-нибудь из печеного или сладостей, означало одно: контроль по
  всем параметрам. Он не любил и не допускал, чтобы его обманывали. От
  качества зависела реа­лизация, от реализации -- прибыли, впрочем, обма­нуть
  его непросто: он знал с точностью до рубля, сколько стоит казан плова или
  лагмана, или сколько выйдет порций шашлыков из туши барана. Дейст­вовал
  жесточайший хозрасчет -- списаний на порчу и за нереализованные обеды он не
  принимал.
   Грех скармливать скоту продукты -- утверждал он, впрочем, скоту от него
  ничего не перепадало, хотя у него имелась и откормочная база, и подсобные
  хозяйства. В подсобных хозяйствах тоже таилась крупная статья дохода. Каждое
  воскресенье Яздон-ака с помощниками скупали на базаре у частника молодняк.
  Выпасы откормочного хозяйства находи­лись