ся другая, - так в
  разных культурах высшие места в иерархии ценностей достаются разным
  биологическим свойствам. Эффективно воспрепятствовать выполнению каких-то
  жизненно важных функций никакой культуре не под силу. Но во власти культуры
  - объявить такое выполнение делом сугубо частным - или общественно значимым;
  окружить его ореолом возвышенности, а то и святости - или лишь молчаливо
  допустить как нечто неизбежное, но нежелательное. Степень вмешательства
  культурных запретов в исполнение биологических функций зависит от характера
  каждой конкретной функции, от ее связи с общей задачей поддержания
  гомеостаза. Чем быстрее и неотвратимее расплата за ее подавление - тем
  меньше у культуры простор нормотворчества. Потому-то не было и нет культуры,
  которая вмешивалась бы, например, в процессы дыхания: ведь человек может
  дышать лишь так, как это запрограммировано физиологически в его организме, и
  за любым серьезным нарушением неизбежно последует быстрая смерть. Напротив,
  чем длиннее биологическая цепочка, связывающая функцию с ее биологическим
  назначением, - тем податливее она к оформляющим воздействиям культуры. При
  выборе напитков, компенсирующих потерю влаги организмом, диапазон возможных
  отклонений от биологической нормы - питья чистой воды - куда уже, чем при
  выборе продуктов питания. С чем бы ни смешивать воду, - в любом напитке,
  призванном утолять жажду, ее всегда будет достаточно много. Компенсации
  энергетических потерь организма варьируются куда шире, - ив кулинарии
  возможны