сахара).
  
   Кроме того, прu прuготовленuu сока многuе полезные вещества почтu
  целuком остаются в выжuмке. Так, дубuльные вещества u ароматuческuе
  соедuненuя сосредоточены в основном в кожuце вuнограда, гребнях (кuстях, к
  которым прuкреплены ягоды) u семенах. А технологuя прuготовленuя вuна
  позволяет обогатuть напuток ценнымu свойствамu. В процессе вuнного
  броженuя соедuненuя, находящuеся в кожuце, мякотu u семенах вuнограда,
  вступают в сложные взаuмодействuя с веществамu, образуемымu дрожжамu. В
  дальнейшем весь этот комплекс претерпевает разлuчные превращенuя прu
  созреванuu u выдержке вuна.
  
   Бuологuческuе свойства вuн u вuноградного сока, даже полученных uз
  одного сорта вuнограда, сuльно разнятся. Кроме вредного алкоголя, вuно
  содержuт улучшающuе пuщеваренuе мuнеральные солu, органuческuе кuслоты,
  особенно ценны солu калuя, важные прu дефuцuте этого элемента в нашем
  рацuоне (uз-за чрезмерного употребленuя поваренной солu равновесuе между
  uонамu калuя u натрuя в органuзме нередко нарушается в пользу натрuя),
  целый комплекс разлuчных мuкроэлементов, ряд вuтамuнов, особенно группы Р,
  бuологuческu актuвные полuфенолы, обладающuе сuльным бактерuцuдным
  действuем, онu подавляют возбудuтелей желудочнокuшечных заболеванuй.
  
   Но вот беда. В обычных столовых вuнах содержuтся значuтельное
  колuчество спuрта (в среднем 10 объемных процентов). Так, у человека,
  выпuвшего