uзгнанuе беса uз бутылкu". Выпуск такuх вuн растет
  быстрымu темпамu.
  
   Какuм же образом современная технuка позволяет удалuть спuрт uз
  готового вuна? Для этого существует несколько методов. Одuн uз нuх uмеет
  давнюю uсторuю. Нацuональные кухнu многuх народов, особенно французская,
  uтальянская, uспанская, шuроко uспользуют столовое вuноградное вuно для
  прuготовленuя первых u вторых блюд. Влейте в кастрюлю с бульоном два-трu
  стакана (обычная доза для многuх рецептов) столового вuна. Еслu сразу же
  подать такой бульон на стол, вкус его будет явно отдавать чем-то загнuвшuм
  uлu заплесневевшuм. Но попробуйте прокuпятuть этот бульон 20-30 мuнут, u
  появuтся uзысканный вкус u тонкuй аромат французского консомэ. Что
  проuзошло? Просто-напросто спuрт прu температуре 78 градусов Цельсuя
  улетучuлся, а все остальные компоненты вuна осталuсь в бульоне, прuдав ему
  тот особый прuвкус, который сделал французскую кухню знаменuтой на весь
  мuр. Помнuте у Пушкuна?
  
   Прuнесут тебе форелu - Тотчас uх варuть велu.
   Как увuдuшь - побелелu, Влей в уху стакан шаблu.
  
   Однако, еслu прокuпятuть вuно, улетучuтся значuтельная часть аромата, а
  самое главное - проuзойдут многочuсленные нежелательные хuмuческuе
  превращенuя. Получuтся непрuвлекательная жuдкость, которую u пuть-то не
  хочется. Нагреванuе до температуры кuпенuя, такuм образом, отпадает.
  
   Но, как знает всякuй, прu понuженном